哪里可以学现捞鸭脖哪有现捞鸭脖培训

哪里可以学现捞鸭脖 哪有现捞鸭脖培训

现捞鸭脖、现捞鸭头、现捞郡肝、现捞各种荤素卤菜，现捞卤菜技术不加任何添加剂，全部采用中草药香料制作而成，做到真正的健康，天然。现捞鸭脖的食材腌制，使用八角、小茴香、桂皮、盐、味精、花椒等搅拌均匀、腌制2小时在卤制，更入味。

现捞鸭脖培训内容

1、高汤原材料的选购、制作及保存方法。

2、现捞香料的识别及选配。

3、现捞配方及各种原材料配比。

4、卤烫调色、调味和火候的掌握。

5、卤菜原料初加工及处理。

6、卤菜制作。

7、菜品的保存。

8、原材料及设备的采购指导。

9、开店选址及装修指导。

现捞鸭脖和其他卤味有什么区别

1.主要食材初加工用基础调料腌制2小时以上，方能入味

2.现捞卤水要加入油酥糍粑辣椒、红油、白蔻等香料

3.香味可飘香100米远，一般卤菜是不会达到的

4.现捞卤菜肉质酥松、入口嫩滑、油而不腻、蔬菜嫩脆

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